Das Rind

Sous vide gegartes Roastbeef von der Färse auf karamellisiertem Feigen-Schalottensalat

Mini-Kalbsfrikadelle auf Salat vom Kräutersaitling mit Pinienkernen

Das Geflügel

Leicht geräucherte Wachtelbrust auf schwarzem Belugalinsensalat

Der Meeresbewohner

Kaisergranat auf grünem Spargel-Erdbeersalat

Orientalisch marinierte Crevetten auf Fenchel-Birnen-Walnusssalat

Das Vegetarische

Gebackener grüner Spargel auf Safran-Zwiebeln

Feigen gefüllt mit Honig-Ziegenfrischkäse und Walnüssen

Mini-Paprika gefüllt mit Salbeischmand

Das Vegane

Avocado-Limettensalat mit Mango in feinem Koriander-Chilidressing

Ragout vom Shiitakepilz mit frischem Kerbel in gebackener Wan Tan-Schale