Die Hauptgerichte

Das Rind

Filet von der deutschen Färse mit Trüffeljus und karamellisierten Champignons

Filet vom Kalb mit weißer Balsamicosauce und Pinienkern-Blütengemüse

Das Geflügel

Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn mit Safransauce und orientalischem Paprikagemüse

Gebratene Brust von der Maispoularde mit weißer Zitronengrassauce und Vanillekarotten

Das Geschmorte

Putenoberkeule geschmorrt in Madeira-Sauce mit karamellisiertem Karottengemüse

Lammkeule geschmorrt in Sherry mit Walnuss-Rahmwirsing

Geschmorter Rinderbraten von der Semerrolle mit Rotwein-Mangold

Der Fisch

Gebratenes Filet vom Lachs mit Vanillebutter und sautiertem Wurzelgemüse

Gebratenes Filet vom Zander an Limetten-Kokossauce und Koriander-Spinat

Das vegane Curry

Süßkartoffel-Kürbiscurry

Tomatisiertes Linsen-Kokoscurry

Kichererbsen-Süßkartoffelcurry

Die Sättigungsbeilage

Süßkartoffel-Erdnusspüree

Blaues Kartoffel-Möhrengratin

Risotto mit Kräutersaitlingen

Stampf von der Heidekartoffel und Topinamburwurzel